张大千是举世闻名的大画家，也是一个懂得烹饪之道的美食家，他甚至说过：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。”

    他是“生活艺术化，艺术生活化”的身体力行者，纵观张大千的艺术人生，烹饪与绘画是同时回响且赏心悦耳的两重奏。

    在所有关于张大千艺术人生的文章中，多是围绕着诸多关键词来展开评述的，而我对“美食”这一词尤感兴趣。偶尔在拍卖会预展上看到张大千手书的“大千菜单”，都会眼前一亮，继而欣赏、存照、考证。

    前几天我从朋友那里看到张大千的一批菜单，有影印件也有原件，共五十多页，一半以上是我第一次看到，在炎热的夏天，居然也有“七杯入喉”“两腋生风”的感觉。

    张大千出生在四川内江，祖籍是广东省番禺，他的父母都是虔诚的天主教徒。少年张大千受母亲、姐姐影响开始研习民间美术和中国画，后入重庆教会学校读书，得窥西画技法。

    1916年张大千离开故乡，经上海东渡至日本京都游学，三年后回国，在上海拜曾熙、李瑞清为师，求道问学，研习书画。不久在上海宁波同乡会馆举办了首次个人画展，据说“百幅作品全部售完，一鸣惊人，自此以卖画为生”。

    俗话说：“三代穿衣，五代吃饭。”据一些张大千的传记披露，张大千的母亲擅长烹调，一日三餐都很讲究，麻辣醇香是全家饮食的基础味道。张大千爱吃肉，几乎每餐必啖，红烧肉、狮子头、冰糖肘子、东坡肉等膏粱厚味都是他的至爱，金华火腿、葱烧海参、干烧明虾也是他提振食欲的神器。

    我也有理由相信，走遍大江南北的张大千，每到一个陌生地方，都会以宴饮的理由考察当地的美食与风土。一袭蓝袍，美髯飘飘，深入大街小巷，逛逛集市菜场，与老农民、小摊贩拉拉家常，由此将“他乡”的美食与食材熟记于心，日后用在刀俎鼎镬。

    张大千是性情中人，热情好客，情商也高，交际水平非常人所能及，在画价一路飙升的同时，也经常扫径迎客，煮酒烹茶，一手来钱，一手散钱；加之美髯公满肚子奇闻轶事，兴之所至 ......