金银虾仁

    此菜肴是选用金华火腿配上河虾仁合炒而成的美味佳肴，因过去厨师也称火腿肉为“金”、称虾仁为“银”，故而得名。

    原料：

    河虾仁250克，熟金华火腿肉50～60克，鸡蛋1枚，清油200毫升，黄酒30毫升，高汤15毫升，精盐、鲜粉、干生粉、湿淀粉各适量。

    做法：

    火腿肉用温水稍稍冲洗，放入蒸碗中，加200毫升清水、30毫升黄酒，用保鲜膜封口 ......