中国烹饪大师

    腰果河虾仁

    原料：

    河虾仁250克，腰果100克，高汤15毫升，鸡蛋1枚，清油200毫升(损耗60毫升)，精盐、鲜粉、干生粉、湿淀粉各适量。

    做法：

    河虾仁放入冷水中漂洗2～3次，捞出，沥干，再用厨房纸吸干水分，放入碗内，加入适量盐和鲜粉，拌匀，打入鸡蛋清，搅成糊状，放入适量干生粉，拌匀，放进冰箱冷藏；

    炒锅烧热，油滑锅后倒出 ......