乔志远上海通志馆助理馆员，中国科普作家协会会员，以笔描食，以文述史。

    上海人的早上离不开“四大金刚”。所谓“四大金刚”，狭义上指油条、豆浆、大饼、瓷饭团四件套，部分地区会以馒头(包子)、羌饼、麻球、老虎脚爪等，与四件套中的一两种主食做替换。不过，无论是哪四样，这些小食都是上海市民的心头好，是早餐桌上不可或缺的存在。

    “四大金刚”本是佛教用语，用以指代四位护法天神，后来不知如何演变，成为上海常见早餐品类的代名词。“四大金刚”这一概念的出现最早可追溯至清末民初，伴随着上海开埠，周边省市的大量百姓拖家带口前来讨生活，久而久之，他们也将家乡的饮食文化带进了上海。除了“大富贵”“正兴馆”等代表不同菜系风格的高级馆子，诸多平民美食也飞入寻常百姓家，在市井街头找到属于自己的一席之地，其中尤以廉价且顶饱的早餐最为突出 ......