乔志远上海通志馆助理馆员，中国科普作家协会会员，以笔描食，以文述史。

    上海的饮食文化受西方影响颇深。开埠后，以美、英、法为首的西方列强在上海建立租界，为满足在沪外籍与华籍买办的需要，“礼查饭店”“汇中饭店”“德大饭店”等各具地方饮食特色的旅馆、餐馆在租界内相继出现，为食客提供菲力牛排、奶油浓汤、华尔道夫沙拉等地道的西式菜肴，口味绝佳，价格不菲，很快受到上流阶层的热捧。不过，有一种西餐品类却未走上这条“高雅”之路，而是凭借低廉的价格与扎实的用料在平民阶层扎下根来，时至今日依然是上海人民餐桌上的常客，这便是来自俄罗斯的罗宋汤。

    罗宋汤与上海的因缘要追溯到1917年。十月革命一声炮响，不仅给中国带来了马列主义，也将数以万计的沙俄贵族与军官送到了上海。末代沙皇尼古拉二世·亚历山德罗维奇退位后 ......