菜谱、制作、图|蔷蔷

    最近，蔷蔷迷上了做面食。据本人所言，月内总计包馄饨2次，饺子3次，各式面条若干次，且家人依旧表示兴味盎然、屡吃不厌。而与此同时，蔷蔷也最是个热心的，美食当前，自然不满足于仅仅喂饱家人，也想着呼朋唤友在家待客，而朋友中偏偏有如我这等不省事的，嚷嚷着要“饺子三吃”方才过瘾。蔷蔷倒是毫不犹豫慨然应允，于是便有了今番的饺子宴。

    尚未进门，在楼道里已然听到了“笃笃笃”的剁菜声，蔷蔷早已在厨房里忙开了。虽说是最基本款的白菜猪肉大葱馅，但内里乾坤却不少，丝毫不可马虎的。

    先说白菜。噼里啪啦切碎即可？不可!因为菜帮子与菜叶子的含水量不同，所以须得分开切细、分开挤干水分。那么，水分是挤得越干越好？又不可!挤个八成干才叫适度，这样口感更好。至于挤出的白菜水，那也是宝贝，留待之后派大用处的。

    再说肉糜。始终坚定地同一方向搅拌，其间，白菜水率先登场，在搅拌过程中慢慢适量加入，直至与肉糜完全无缝融合；其后 ......