新疆的冬天寒冷且漫长，这使得初春的美"味更让人期待。"其中，榆钱以其特别的风味独树一帜。榆钱树长在北方，整个冬季，榆树枝头都是灰蒙蒙的。寒风稍暖，榆树就率先泛出碧色，枝条"变得柔软，萌发出星点幼芽。待积雪消融，榆钱便成串地绽放，碧绿中带一抹鹅黄色，新鲜"又娇嫩。"榆钱最常见的做法是，洗净、晾干后拌以"面粉，上笼蒸熟后配以蒜泥和热油。这样制成的菜肴不粘不塌，口感绵密又软糯，又因其谐"音是“余钱”，更添吉祥美好之意。每年我都翘"首以盼这一口美味，仿佛没有它，春天就没有真正来临 ......