填补“大杨浦”没有西餐社的空白"10年前，我在上海市杨浦区图书"馆做一场讲座，结束后朋友把我拉到控"江路上的“泰晤士西餐社”吃晚饭。我"在多家报刊开设美食随笔专栏，在外领"略风味的机会不少，但彼时的“大杨浦”"在餐饮这一块亮点不多，所以在我眼前"突然跳出一家西餐社，未免有些吃惊。"这家西餐社在一个成熟社区的外围，底层是沿街的房子，坐北朝南，有"好几开间门面，调性相当海派，也相当"亲民，外墙上铁锈红的釉面砖和奶黄色"涂料构成了鲜明的反差，拱形大门和圆"形窗口增加了流动感，窗台下鲜花怒放，"窗帘两边一束，衣香鬓影，烛光摇曳，"轻音乐营造典雅气氛。这一餐，我们不"仅吃到了黑椒牛排、奶油蘑菇汤、奶油"葡国鸡等欧美菜式，还品尝到了心心念"念的奶油鸡丝烙面。挑开烤得微焦的一层芝士，那般香气与味觉体验，与我早"年在淮海中路“天鹅阁”品尝时获得的"记忆丝丝吻合。"由此我也与丁美凤总经理结了缘。"丁总是一位有着40年从业经验的女强"人，在20世纪80年代曾经掌管6家"饮食店。后来深化改革，企业转制，领"导希望她这个女强人带个头。这期间，"丁美凤参加了一次区人大在嘉定的考察"活动，在一家新开的西餐社里发现，消"费者对西菜有强烈的品尝意愿，所需食"材和设备也有畅通的采购渠道。这次考"察给了她启发和信心，不久便筹集资金"将控江路上一家饮食店盘下来，打造成"一家西餐社。"她向我坦言：“为什么要开西餐社"呢？实际上是历史留下的空白，杨浦区"是一个老工业区，居民的消费能力与口"味偏好也决定了中式餐点的市场基调，"但是随着城市居民收入和消费意愿的提"升，温饱型消费向改善型消费过渡，杨"浦区的居民也想尝尝新味道。可是平时"要吃一块牛排，非得坐车到市中心去，"谁来填补这一历史空白？我看到了市场"的机会，人无我有，就能创造市场价值。”"转型的想法当然很好，不过难度也不小，首先是企业转制后有30多位员"工要跟着她，像以前那样做中式点心 ......