提到中华美食，小笼包总是不能缺"席的一道经典。作为发源于北宋都城汴"京(今河南开封)的平民美食，小笼包"因何一路南下，并成为今日上海美食的"招牌之一，其中也有不少故事可说。"小笼包的原型为北宋年间兴起的"“灌汤包”，以猪后腿的精瘦肉为馅，"混入剁碎的皮冻，一同包入面皮之中，"蒸煮时，皮冻遇热化作汤水，加上瘦肉"馅自带的鲜美，使包子汤汁丰盈、香气"浓郁，在汴京风靡一时。宣和年间，靖"康之乱爆发，金军南下直取都城，宋高"宗赵构不得已，只得向南奔逃，最终于"临安城(今浙江杭州)建立南宋。随高"宗南迁的北方军民也在江南地区安顿下"来，久而久之，“水土既惯，饮食混淆，"无南北之分矣”，灌汤包还在临安有了"别名“灌浆馒头”，成为彼时著名的市"井美食。到明清时期，经过一代代点心"师傅的精心改良 ......