不同于以前生活贫困的时期，请客都是在家里，现在多是出去聚会，不管是三五好友的小聚，还是正规的商务宴请，点菜这个环节显得愈发重要。

    一个聚会从选位置开始，就要极花心思， 比如考虑到要喝一点酒的话，就得安排一个交 通相对便利的饭店，这样方便客人们回程。等 到点菜环节，首先应该遵循很多不成文的规定， 比如谁请客谁点菜。特别熟悉的朋友，如果成 了被推荐的点菜人，那点菜时要注意几个搭配： 冷热搭配，荤素搭配，主菜和家常菜搭配，特 色菜和养生菜的搭配，主食、甜点和汤的搭配， 位上和共餐的搭配。同时要注意菜品颜色和摆 盘的搭配，因为中国人是讲究色香味的。还要 注意客人是否有特殊口味和需求，有的不吃姜， 有的不吃蒜，也有不吃香菜和大葱的，还有不 吃羊肉的，诸如此类，必得尽量兼顾饭店特色 菜和本地名吃以及客人喜好的菜品……总之点 菜是一个需要特别用心的技术活 ......