草莓是一种受消费者喜爱的水果，"其酸酸甜甜的口感，迷倒大批食客。但"草莓又是一种“是是非非”比较多的果"品，每到上市季节，市场上总会出现各种"“是非”之音。近期，本刊收到一些读者"反馈，说曾在百度搜索引擎查询“草莓安"全”，发现事关草莓安全的有100万条以"上信息，95%以上均是消费者关注的“膨"大剂”“农药”“激素”“畸形”“空心”“转"基因”“变质”等内容，还有些消费者认"为草莓是“最脏的水果”。"为此本刊特别邀请上海市农业科学"院农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进撰"文，详细解答上述相关问题，以飨读者。

    草莓为何受此关注

    "草莓种植地域分布广，面积大，冬季"也有上市"一种水果的受关注程度与其分布、产量"和消费面密切相关。草莓属于蔷薇科草莓属"草本植物，品种超过1"000种，目前已在"全球五大洲广泛种植，有露地栽培、设施栽"培和无土栽培等种植模式。目前，中国、美国、墨西哥、土耳其和埃及等为草莓主要生"产国，其中我国为全球最大草莓生产国，草"莓品种达200多种，年产量达300万吨。"在我国，随着栽培设施建设和栽培技术水平"的提高，草莓已经形成了适应全国各地栽培"的特色品种和栽培模式，极大丰富了全国草"莓市场，草莓已经成为南北通“吃”，东西"共“尝”的美味果品，且在冬季也有果肉更"紧实、风味更好的产品上市。草莓种植面积"越大，分布越广，就越容易受到关注，这是"草莓“是非”多的原因之一。

    "草莓的营养与风味

    草莓的营养十分丰富，除了常规的糖、"蛋白质外，还含有多种维生素、矿物质和抗"氧化物质等。每100克草莓含有约47毫克"的维生素C，这有助于增强免疫力和促进胶"原蛋白合成；还含有有助于血液凝固和骨骼"健康的维生素K和有助于胎儿发育的叶酸。"草莓中矿物质含量也是很丰富的，富含有助"于维持正常血压和心脏功能的钾，有助于增"强肌肉和神经功能的镁以及骨骼和牙齿健康"离不开的钙。草莓含有花青素和鞣花酸两种"主要的抗氧化物质 ......