乔志远

    上海通志馆助理馆员，中国科普作家协会会员，以笔描食，以文述史。

    在2025"上海国际咖啡文化节开幕式上发布的《2025"中国城市咖啡发展报告》显示，2024"年中国咖啡产业规模达3"133"亿元，较前一年增长率达18.1%，人均年饮用量提升至22.24"杯，而上海继续领跑，成为全球咖啡馆最多的城市。一款源于非洲、兴于欧美的饮品，如何在我国开枝散叶，甚至能与茶分庭抗礼，这本就是一门深奥的学问；至于上海如何在短短数十年内异军突起，乃至成为咖啡的消费中心与文化重镇，则称得上是这门学问里最为有趣的章节之一了。

    首先，论咖啡馆，上海是当下最多的，却不是史上最早的。中国第一家咖啡馆诞生于1836"年的广州，由丹麦商人在十三行附近开设，时人称其为“黑馆”，咖啡也被称作“黑酒”，"但由于主要面向外商经营，所以始终没有流行起来 ......