乔志远

    上海通志馆助理馆员，中国科普作家协会会员，以笔描食，以文述史。

    @叶荷水不捐

    如何熬过炎炎夏日的酷热，从古至今都是一个难解的问题。今天的人们可以享受空调与冰箱带来的舒适，但在百余年前的上海，大多数人只能通过其他方法消暑——睡觉用凉席，纳凉有蒲扇，在饮食上，则有“荷兰水”作伴。

    所谓“荷兰水”，算是今日汽水的雏形，主要由小苏打、糖、色素和水混合调制而成，喝起来清甜爽口，可以祛暑解乏。荷兰水最早何时传入中国，目前学术界说法不一，有人认为是19世纪20年代传入，也有人说是在清朝同治年间(1862-1874年)随洋货一同从南洋经广州传入中国。大概由于彼时南洋地区多为荷兰的殖民地，许多洋货便被冠上“荷兰”二字，汽水自然也不能免俗，就成了人们口中的“荷兰水” ......