在河北省有一个山清水秀的蔚州，因母亲住在那里，所以我一年之中总要去上几次。除了流连于山水之间外，家人团聚的主题就是吃。但花钱多、名气大的菜只是穿肠而过，惟独那里花几元钱就可以果腹的饸饹，像一根盛夏拴着丝线，挂在少女脖子上的茉莉花，风儿轻轻一吹，就飘洒一路清香。

    那里的姑娘出嫁前一天，都要布署个喜房，让伴娘和准新娘在那里安歇，俗称安棚。那天全村都要吃饸饹，预兆着新娘新郎白头偕老，今后的日子和和美美。这就是安棚饸饹的由来。

    蔚州的饸饹一般是荞麦面的。它是把揉好的荞麦面面团放进木制的“饸饹床”里压制而成。灰灰的色，长长的条，浓浓的香，吃到嘴里筋筋道道、滑滑溜溜，有一股特别的味道，让人一见倾心。

    目前各大城市中都有卖饸饹的 ......