在我的家乡内蒙古通辽，这个被誉为科尔沁草原明珠的城市，由于牧草旺盛，驴这种牲畜基本是半饲、半牧，不喂任何添加剂。在这里食驴肉不仅开始被人们接受，而且已兴盛起来。现将几款比较热销的驴肉菜肴介绍给广大读者，并请大家指正。

    一、香酥驴肉

    原料：白卤驴肉250g，生蛋黄2个，去皮白芝麻20g，胡椒粉5g，五香粉5g，生粉5g，味精5g，盐5g。

    烹调方法：

    ①用手将驴肉撕成细丝。

    ②将生蛋黄、五香粉、味精、盐、胡椒粉、生粉、少许水调成稀糊，放入撕好的驴肉丝抓匀。

    ③炒勺上火，注入色拉油1，000g，待油温达五成热时将驴肉丝抖散下锅，炸至金黄色即可。

    特点：酥脆干香，下酒佳肴。

    二、朱砂驴皮

    驴皮含有大量的胶原蛋白，具有补气养血，美容养颜之效。良药阿胶就是由驴皮熬制而成。制做此菜的驴皮必须选用3龄以下的幼驴，煺净毛，剔去里边的肉。

    原料：驴皮2，500g，咸鸭蛋黄10个，萝卜雕刻孔雀头1个，葱10g，姜10g，加饭酒10g，胡椒粉5g，香叶10片，丁香10粒，盐、味精少许。

    烹调方法：

    ①将驴皮用盐、味精、加饭酒、葱、姜、胡椒粉、丁香、香叶腌渍4小时 ......