食羹话古
按现代《辞海》解释，羹是指用五味调和的浓汤，亦泛指煮成浓液的食品。古代，羹又称汪和汁，刘熙《释名》说：“羹，汪也，汁，汪郎也。”这里说的汪和汁也就是汤液。相传，尧帝时就熬食各种菜羹了。《史记》说：“尧之有天下，粢粝之食，藜，藿之羹。”《六韬》也说：“尧王天下，温饭羹，不酸不弃。”西周时，羹的种类就更多了。《周礼·天官·烹人》中就载有太羹、羹、雉羹、鸡羹、兔羹、羹等肉类羹食。春秋时期的大思想家孔子就常吃菜羹。《论语》说：“孔子虽蔬食菜羹，瓜祭必齐如也。”意思是说，孔子平时不讲究吃味，只是蔬食菜羹而已，但是在祭礼上，他必按礼仪规定，备齐肉类食品。正因为孔子吃惯了菜羹，所以当孔子困于陈蔡，在“七日不火食”，仅以藜羹充饥的情况下，战胜了无米之炊的困难，传为佳话。
古人食羹有礼，西周时就规定“祭祀供太羹、羹，宾客亦如之。”春秋时，按《礼》规定“食自诸侯”的羹主要是雉羹、鸡羹、兔羹、羹四种。宴席上的食羹礼仪规定，羹要摆放在右手边，这样方便右手取食，也可避免汤汁把桌面弄脏。又规定“烹羹之有菜者用挟，无菜者不用挟”(挟也写作“”，古指箸，即今筷子)。这就是说，吃有菜的羹，允许使用筷子挟着吃 ......
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