山楂又称“山里红”、“胭脂果”，本来是一种十分不起眼的小山果，既缺乏水分，吃起来又很酸，所以很少有人单独吃它。而经过处理后制成冰糖葫芦，则大不一样，每个圆溜溜的果实上裹上层冰糖，不仅使它的颜色变得鲜艳并增加了亮度，而且由于增添了冰糖的甜味，变得十分酸甜可口。更别致的是用竹签穿起来，一串十来个，红彤彤、圆溜溜的，色似玛瑙，形似大粒珍珠，更增添了它的诱人之处。真可谓地道的色、香、味佳品，不仅孩子们爱吃，大人们也爱吃，还有来北京等地旅游的“老外”，更是人手一串，边吃边欣赏。

    味酸的东西加糖可以纠正它的酸味，并变得酸甜可口，应是每个稍具烹调知识的人都懂得的常识。但将溶化了的冰糖裹在果实周围，然后让它变硬，像似一道玻璃屏障，这种方法则堪称是一种“发明”。山楂加糖的吃法还有山楂糕、山楂片，《本草纲目》中就曾记载过明代福建山楂糕的制法 ......