椒盐百花虎掌菌

    “椒盐百花虎掌菌”是将腌入味的虎掌菌酿上百花馅，表面挂上脆浆，经过炸制，最后用椒盐调味制成。成品具有色泽柿黄，外脆里嫩，百花馅肉爽口，菌香溢人的特色。

    主料：水发虎掌菌300g。

    配料：百花馅150g，脆浆200g，青、红椒粒30g。

    调料：椒盐8g，绍酒3g，精盐2g，胡椒粉1g，姜汁10g，干生粉10g，精炼油1，500g。

    制作方法：

    1.水发虎掌菌用刀切成直径3cm的片，洗净后加入绍酒、精盐、胡椒粉、姜汁腌制10分钟，搌干水分备用。

    2.将百花馅分别酿入虎掌菌表面，逐个拍上干生粉后沾匀脆浆；炒锅内添入精炼油放置旺火上，待油热五成时下入百花虎掌菌，用温油浸炸至熟 ......