威化纸，俗称糯米纸，是食品加工中的一种可食用纸，具有色泽洁白透亮，入口即化等特点。用威化纸加工成的菜品一般具有滋润细嫩的质感，常将原料加工成片、丝、粒、泥等形状后包裹炸制而成。馅料以咸鲜为主，醇厚鲜美。操作时要掌握好馅料的稀稠度和细嫩度。下面介绍几款威化纸制作的佳肴。

    一、威化糍粑鸡

    原料：鸡脯肉300g，威化纸20张，胡萝卜30g ......