扬州豆腐

    主料：豆腐175g。

    配料：火腿15g，木耳5g，青豆5g，大葱适量。

    调料：盐、味精、胡椒粉、花生油。

    制作：1.将豆腐上下皮去掉，切成四方丁出水等用。2.火腿切丁，木耳发好备用；大葱切成丁备用。3.炒锅烧热放油，将葱丁下锅翻炒出香味后，下入高汤；再将豆腐、火腿、木耳、青豆一起下锅烧；放入盐、味精、胡椒粉，用淀粉勾芡，放少量明油，装盘即可。

    特点：色彩鲜艳，口感嫩滑。

    红烧鲫鱼

    主料：活鲫鱼2条(250g)。

    配料：冬笋25g ......