贴在锅边
福州有一种传统风味小吃叫“锅边”，系用大米、香菇、蛏干、丁香鱼(学名日本、小海鱼，长10 cm左右，圆柱形)等制成。制法为：烧一大锅水，将大米酱舀起，绕锅边一圈浇匀，盖上锅盖，约煮几分钟见锅边浆起卷时便可铲入水中。锅中加入香菇、丁香鱼、蛏干、葱、蒜等，调入虾油、虾糠汤，煮沸即成。它也叫“鼎边糊”。我到福建旅游，在福鼎街头吃过，不过摊主制作十分简陋，根本不在锅边浇米酱，只在汤中加点米粉做成糊糊，加点小鱼、小虾。这样的小吃只能果腹，毫无特色与风味可言。“锅边”这一名称很能体现出它是利用锅边来制作的 ......
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