笼仔里的美味
笼仔，即小蒸笼。小蒸笼既是炊具又兼盛器。用小蒸笼蒸制的菜肴，独具一格，饶有风味。下面介绍一组颇具特色的笼仔菜。一、笼仔粉蒸鱼
用料：豆角350g，活草鱼1尾(重约650g)，炒米粉150g，蒜仁15g，生姜10g，红辣椒粉15g，葱花10g，精盐、白糖、生抽王、老抽王、味精、鸡精、胡椒粉、香油、鸡汤、熟花生油各适量。
制法：1豆角切成6cm长的段；草鱼剖洗干净，切成瓦楞形块；蒜仁、生姜(去皮)切剁成末。将蒜仁末、生姜末、红辣椒粉放入榨汁机的容杯内，加入鸡汤(75g)，搅打成细腻的糊状泥取出，分成2份，1份加入生抽王、味精、鸡精、胡椒粉、香油、熟花生油调匀，即为味汁。
2豆角放盆内，加入适量的精盐、生抽王、白糖、味精、鸡精、蒜姜粉混合泥、炒米粉、熟花生油、香油、鸡汤拌匀，摊放于垫有荷叶的小蒸笼内，置大蒸笼内蒸烂。
3草鱼块放盆内，加入适量的精盐、生抽王、白糖、老抽王、味精、鸡精、胡椒粉、蒜姜粉混合泥、炒米粉、熟花生油、香油、鸡汤拌匀，摆放于笼仔内的豆角上，蒸10分钟左右至鱼块成熟时取出，放大平盘内，将味汁淋浇于菜肴上，撒上葱花，泼上烧至七八成热的花生油即成。
特点：香辣鲜美，软嫩绵烂，十分可口。
二、笼仔米粉肉
用料：芋子350g，猪软五花肉400g，生姜10g，蒜仁10g，炒米粉150g，复合酱*40g，葱花10g，生抽王、老抽王、白糖、精盐、料酒、熟花生油、红曲粉、香油、红油各适量。
制法：1芋子去皮毛洗净，切成滚料块；生姜(去皮)、蒜仁均剁成细末；五花肉切成长方形块 ......
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