人说“山西面食甲天下，放眼世界无人比。”做为山西人，我有时真为这句话感到脸红，为山西的厨师感到脸红。“山西面食甲天下”这句话是世人对我们老祖宗的评价，我们这些后生晚辈抱着老祖宗的荣誉为自己的脸上贴金，而真正地静下心来好好想想的人究竟有几个?有几个人能在继承老祖宗财富的同时能够搞出自己的一片天地?又有几个人能使山西面食发扬光大?口号是喊了不少，而真正为之付出心血、为之献身的，那是少之又少。

    这几年省烹协做为厨师界的代言人，为之付出了不少的努力，在第三届全省烹饪大赛上组织了面食特技表演，而且还成立了面食表演队在全国联展，这可以说是一个好的开始。我想说的是山西面食要发展，这是山西全体厨师的事，也是全部山西人的事 ......