锅包肉是东北地区一款常见的大众菜。它以金黄微红的色泽、外焦里嫩、酸甜可口的特点受到广大食客，特别是妇女和儿童的喜爱。

    一、选料要精，切配要标准

    1.选料最好是用猪里脊肉，因为里脊肉软嫩合适，且好成型。用别的整块精肉也可。但是不能用有筋的肉或者不是同一整块上的精肉。肉有筋易塞牙，不在同一整块上的肉易碎，且形状不好看。

    2.将肉顶丝切片，厚度在0.3 cm至0.4 cm之间为宜。太厚不易熟，且成菜后，外型发板不好看。太薄，油炸过后肉质易老，不好吃。片的大小，以5 cm见方为合适 ......