松类美肴味压群芳
松类菜肴，现在饭店、酒家制作的已不多见。究其原因，无非有三条：其一，会制作的厨师不肯做，不会做的厨师不敢做。其二，怕费事，怕吃力不讨好。其三，口味、操作上有一定难度，放不开手。然而，松类菜肴因松、脆、甜、鲜、香及偶尔还带一点辣，实际上，也正是人们所追求的口味；此类菜又因适应性强，无论男女老幼皆宜食用；可作下酒的佳肴，可作清口的佐肴，也可以作为休闲食品。正如一位美食家所言“松类美肴，味压群芳”。
现向读者介绍几款有代表性的松类菜肴。
一、蛋 松
制作要求：色呈金黄，细如发丝，无蛋泡果，口味适中，松脆可口。
1主要用料：鸡蛋4只，盐、味精适量，荤油或色拉油300g(约耗50g)。
2制作方法：①将鸡蛋磕入碗中 ......
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