杏花与其它花卉相比，有四大特点：花早、花变、花繁、花香。早春先叶开花，享有“北梅”之称；杏花有“娇容三变”之术：含苞初放时，花色纯红；争艳怒放时，渐变淡红；待到花落时，又由淡红转白；而且繁茂喜人，蔚为壮观。杏花不仅可美化环境，食疗食补效果亦佳。

    据传，三国时期东吴人董奉隐居庐山，种杏成林，以杏实换稻谷。为人治病不收钱，但使重病愈者植杏5株，轻者1株。积年愈人无数，得杏树10余万株，蔚然成林。后人遂以“杏林春满”、“誉满杏林”称颂医师的医术高明。

    杏仁中含有苦杏仁甙，甜杏仁含苦杏仁甙0.11%，苦杏仁为3%，分解出很强的毒性物质氢氰酸和苯甲醛，其作用于呼吸中枢及血管运动中枢，使之麻痹，严重会危及生命。据资料统计其致死量，未经处理的甜杏仁为10g～25g/kg体重(即20粒至30粒)，苦杏仁为0.4g～1g/kg体重(约1粒～3粒)。为了食用，苦杏仁应先在水中浸泡多次，并加热煮沸使氢氰酸及苯甲醛等溶于水中或蒸发掉之后才可食用。如发现中毒，可用梅子汁解毒；或用杏树皮100g，削去外面表皮，仅留中间纤维部分，加水500ml，煮沸20分钟，过滤温热时灌服。一般多在服后2小时即见症状好转，意识渐清，呼吸平稳，恶心呕吐及发绀(gān，红青，微带红的黑色)现象逐渐消失，4小时后可完全恢复正常。《本草纲目》云：“治食杏仁多，致迷乱将死，杏树根切碎，煎汤服，即解。”

    杏花茶

    原料：清晨采初放、中午采怒放的杏花朵晾干或于通风处阴干，收贮瓷缸内备用。甘草饮片(中药店购买)作调味剂。

    冲泡：置鲜杏花7朵～8朵，(干花2g)于茶缸或盖碗茶具内，同时放入甘草调味剂2片至3片，然后开水冲泡饮用。

    特点：食疗食补不离它，保健饮料温补茶。

    杏花酒

    原料：鲜杏花30g，(干杏花20g)，葡萄干50g，48℃至53℃白酒900ml。但应谨防假酒甲醇超标中毒。

    操作：葡萄干经淋洗、拭净、晾干 ......