风味独特的松蕈菜肴
芥末芝麻松蕈此菜咸酸香冲，质地细嫩，风格独特。
原料：松蕈200g，芥末粉40g，芝麻30g，香油35g，川盐、味精、白酱油、醋、葱丝各适量。
制作：(1)芝麻去杂，洗净，沥干水；炒锅内放香油、芝麻炒至酥香待用。
(2)芥末粉加入热开水少量搅匀，盖上盖焖发待用。
(3)松蕈去蒂，洗净，改刀成丝，投入沸水锅中焯水至断生刚熟，捞起用冷开水透凉，沥干水，拌上川盐、葱丝、白酱油、味精、醋、香油、芝麻、芥末糊装盘即成。
制作关键：芝麻去杂洗净泥沙；芥末粉所加热开水不宜过多或过少，其水量以搅匀后呈糊状为佳，最好将焖发的芥末放置于保温处。
松蕈炒龙衣
此菜咸鲜味美，质嫩糯适口。
原料：菜花蛇皮400g，松蕈150g，泡红辣椒20g，马耳葱25g，生姜40g，香叶10g，胡椒粉3g，丁香2粒，净蒜苗100g，川盐、味精、化猪油、料酒各适量。
制作：(1)蛇皮去尽鳞甲、洗净，放入净锅内，加入鲜汤、香叶、丁香、胡椒粉、净蒜苗、生姜30g(洗净切片)，煮至糯，取出，冷却后，切成粗丝待用。
(2)泡红辣椒去蒂和籽，洗净，切成马耳形。生姜10g洗净，切成丝。松蕈去蒂，洗净，改刀成粗丝待用 ......
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