河南蝉蛹菜肴四款
蝉蛹，俗名蝉猴、知了猴、知了狗子、金蝉等。在每年的6月～8月间，蝉蛹在每晚的6点～12点之间从地下出土，脱变成蝉(知了)。蝉蛹形如蝉，体面富有光泽，无翅，颜色为奶白至浅褐色，头部有一对触角，眼睛突出而透明，嘴似一根针状吸管，靠吸吮树根汁液生存。在古代最早有关蝉的入馔见于《庄子》中有“佝偻承蛹”的故事；《礼记》中也谈到吃蝉；曹植在其《蝉赋》中说：“蝉的最后敌人乃是庖人”；北魏《齐民要术》中有“蝉脯菹法”及“蝉”的食品。可见古人早已把蝉视为盘中佳肴了。
根据营养学家和医学家研究证明，蝉蛹所含蛋白质高达70%，还含有丰富的纤维、钙、磷，有抗坏血酸等营养成分，能促进人体免疫功效 ......
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