意大利点心,久负盛名，其做工精美，口味纯正，色彩自然，形式多变，营养丰富，制作方便且便于贮存。

    意大利点心基本操作技术主要是：称量、过筛、搅打、过滤、拌料、模具的前期准备、糕点成形、烤制、糕点的最后加工:如切蛋糕、泡夫、装饰、裱花。

    罗木酒蛋巧克力

    原料：鸡蛋6个，纯巧克力糖350g，罗木酒25g，香桃皮1/2个，速溶咖啡15g。

    规格：按6份量计算，每份1杯。

    制作：1.鸡蛋洗净打开，将蛋黄与蛋清分放入碗内;香桃皮切4cm长、5mm宽的条，共切6条。

    2.将175g巧克力糖切成小颗粒状；其余的175g巧克力糖捣碎放入锅内，放入75ml清水中火化开，在蛋黄内加入速溶咖啡、罗木酒调匀，倒在巧克力糖水内，凉透待用。

    3.再将蛋清用蛋抽子抽打起泡，立即倒入巧克力糖水中调匀，分盛入6个冰凌杯内，撒上碎巧克力糖，码上一条香桃皮即可食用。

    特点：色泽美丽，罗木酒郁，凉爽甜香。

    红心巧克力饼

    原料：黄油100g，砂糖225g，鸡蛋1只，香草香精6g，面粉150g，无糖可可粉80g，碳酸氢铵1g，发酵粉1g，精盐6g，糖水樱桃48粒，甜巧克力片450g，甜炼乳90g。

    规格：按2份量计算，每份100g(24个) ......