苋菜又叫米苋、香苋菜，是一年生草本苋科植物苋的茎叶，性耐热，春、夏、秋栽培，原产热带地区，现在我国南方各地普遍栽培。我国自古就有苋菜种植，关于苋菜史书记载甚详。《本草纲目》谓：“苋，并三月撒种，……开细花成穗，穗中细子扁而光黑，与青葙子，鸡冠子无别，九月收之。细苋即野苋也，北人呼为糠苋，柔茎细叶，生即节子，味比家苋更胜，俗呼青葙苗为鸡冠苋，亦可食。”由此可见苋菜的品种很多，按其颜色可分为红苋、绿苋、杂色苋等。目前市场上所售的均为家苋，从三月上旬开始到九月上旬都可以播种，所以春夏秋三季均能吃到苋菜 ......