近年来，我国人民的菜篮子里出现了一些我们并不熟悉的新品种，令人耳目一新，口味亦新。这些新品蔬菜，有的是从国外引进的洋蔬菜，有的是我们自己培育的，通常统称为特种蔬菜。这些特种蔬菜不仅开胃爽口，而且具有丰富的营养和兼有一定的医疗保健作用。

    抱子甘蓝

    又叫芽甘蓝、子特甘蓝，是圆白菜的一个变种。原产地中海沿岸，外观与圆白菜相似，是典型的微型蔬菜。叶质柔软，纤维少，甘味多，品质较甘蓝优。不但美味可口，而且营养价值很高，含有大量钙、磷、铁等元素，具有壮筋骨，利脏器和清热止痛的作用，适宜炒食、凉拌、腌渍、做汤及速冻等。

    羽衣甘蓝

    因其茎叶呈羽毛状而得名，亦是甘蓝的一个变种。原产地中海至小亚细亚一带，是一种营养价值很高的新型蔬菜，其维生素C的含量很高，还含有维生素B 2、A以及钾、硒等矿物质 ......