地处鄂西山区与江汉平原过渡地带的湖北省远安县，历史悠久，汉称临沮，晋称高安，北周改称远安，至今已有2,100多年的建县史。

    悠久的历史，产生了精深的饮食文化，各种美食举不胜举，其中尤以冲菜、豆饼、鸡蛋糕闻名遐迩，因此就有了“远安美食三样宝——冲菜、豆饼、鸡蛋糕”之说。

    妙趣横生的冲菜

    冲菜是一道小菜，这道小菜有三个特点：一是好看，黄绿相间，鲜嫩悦目；二是好吃，清脆爽口，酸甜适度；三是好闻，香气扑鼻，暗藏冲劲。初次吃冲菜的人，一瓣入口，正当你感觉良好之时，冷不防一股冲味直钻鼻腔，轻者，令你痒痒捏鼻；重者，令你喷嚏连连，这正是冲菜之所以名冲菜也。引得席上满座皆笑，前仰后合，倍添欢乐气氛。但这种冲劲很快就过去了，不像辣椒叫人唏嘘不已。冲过之后则余味无穷，令你举箸再夹。这时 ......