上海地处长江三角洲鱼米之乡，是我国最大的对外通商口岸。这里商贸繁荣，工业发达，餐饮业也同样体现了海派文化的那种中西合璧、海纳百川的气象。

    上海寻常百姓家最常吃的一道菜叫做“罗宋大菜”。笔者童年时去上海姨妈家，每到吃饭时端上来的第一道菜必是汁浓味美、香气四溢的“罗宋汤”。这种由卷心菜、土豆、洋葱、茄汁调制成的蔬菜汤，加上几块牛肉，颇具特色。加上一只两头尖中间圆、皮脆内松的罗宋面包，特别耐饥填肚。今天回忆起来仍垂涎欲滴，彼时可谓大开“洋荤”。“俄罗斯”三个字用上海话讲起来，叫“罗宋”。上世纪初俄国革命后，许多俄罗斯达官显贵流亡上海。他们大都经济窘迫，生活艰苦，上海人称他们“罗宋瘪三”。俄罗斯人吃的多是这种经济实惠的“罗宋大菜”。其实“罗宋面包”的味道决不逊于今天正宗的德国汉堡包和法式面包，罗宋汤也不亚于奶油鸡汤的味道。

    说到上海西菜 ......