初夏家宴一组
一、蚝油葫芦原料：西葫芦650 g，红尖椒1只，蚝油35 g，蒜茸10 g，精盐、味精、香油、熟花生油各适量。
制法：1.将西葫芦洗净，切去两头，纵剖开，去瓤，然后顶刀切成厚约0.5 cm的半圆环状；红尖椒去蒂、籽，切碎粒。
2.锅内放清水烧沸，投入西葫芦焯至断生，速捞出控尽水分，盛容器内，加精盐、味精、蚝油和香油拌匀待用。
3.净炒锅上火，放熟花生油烧热，下蒜茸和尖椒粒香，倒在盛有西葫芦的容器内，再次拌匀，用盘子扣住至冷，装盘食用。
特点：色泽鲜亮，咸鲜香醇，蚝油味浓。
二、盐水河虾
原料：河虾300 g，小葱3棵，生姜5 g，料酒20 g，花椒20粒，大料2枚，精盐、香菜叶各适量，西红柿1个。
制法：1.河虾去须、螯和爪后，用清水漂洗干净，控干水分；小葱打结；生姜去皮，切片；西红柿洗净消毒，用小刀将其皮旋下，卷成一朵小花置盘中，饰香菜叶，备用。
2.锅内放清水1000 g、葱结、姜片、料酒、花椒、大料和适量精盐，烧沸约5分钟后放河虾，加盖，用小火焖煮约3分钟，离火，浸至冷，捞起整齐地围摆在盘的周围，淋上些原汤，即可上席。
特点：色泽红艳，咸鲜香嫩 ......
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