特色菜肴四款
榄仁肉松鸡卷
原料：鸡脯200 g，橄榄仁70 g，肉松50 g，盐、味精、黄油、牛奶、胡椒粉各少许。
做法：1先将鸡脯改刀成薄片，放入盛器中，加入基本味，蛋清上浆。2肉松入盛器，加牛奶、黄油搅拌一下，再将鸡脯放平，放上肉松，慢慢卷起，滚上榄仁。3锅中放油至五成热，轻轻放下鸡卷，使鸡卷变成金黄色出锅，装入吊篮中，并用小花作点缀。
特色：色泽金黄，奶香四溢，口感鲜美。
百粒葡萄鱼
原料：鲈鱼1条，葡萄干25 g，味精、盐、面包片各适量。
做法：1将鲈鱼洗净，去头尾，去龙骨，改刀排成泥状，放入盛器，先加入基本味，蛋清搅拌上盐，再加入葡萄干待用。2面包速冻，改刀成粒，再将上好浆的鱼茸做成球形，滚上面包粒。3锅中放油至四五成热，放入葡萄鱼炸至金黄色出锅即可。
特色：特色鲜明，鲜美滑爽。
竹香蒸寸骨
原料：寸骨6根，味精、芹菜末、胡萝卜末、李锦记排骨酱、叉烧酱各少许。
做法：1将寸骨洗净，放入盛器，加入芹菜、胡萝卜末、味精、李锦记排骨酱、叉烧酱腌渍20分钟。2再将寸骨排入竹筒中，入笼蒸10分钟后取出，将汁水倒入锅中，勾芡加香油，淋在寸骨上即可。
特色：鲜香嫩滑，味浓，带有西式风味。
金盏阿拉斯加鳕鱼
原料：阿拉斯加鳕鱼250 g，胡萝卜25 g，成熟酥皮胚10只，盐、味精、干辣椒、生粉、蛋清各少许。
做法：1将鳕鱼去皮、去骨加工成鱼米。2鱼米加盐、鸡蛋清、生粉上浆。3炒锅烧热，用油滑锅，投入精制油，等油温四成热时，投入鱼米与胡萝卜粒使其成熟。4把原料倒出沥干油，在锅中加盐、味精、汤，投入原料勾芡，翻炒，淋油，盛入酥皮胚即可。
特色：新颖美观，滑嫩鲜香。, 百拇医药(陈建新)
原料：鸡脯200 g，橄榄仁70 g，肉松50 g，盐、味精、黄油、牛奶、胡椒粉各少许。
做法：1先将鸡脯改刀成薄片，放入盛器中，加入基本味，蛋清上浆。2肉松入盛器，加牛奶、黄油搅拌一下，再将鸡脯放平，放上肉松，慢慢卷起，滚上榄仁。3锅中放油至五成热，轻轻放下鸡卷，使鸡卷变成金黄色出锅，装入吊篮中，并用小花作点缀。
特色：色泽金黄，奶香四溢，口感鲜美。
百粒葡萄鱼
原料：鲈鱼1条，葡萄干25 g，味精、盐、面包片各适量。
做法：1将鲈鱼洗净，去头尾，去龙骨，改刀排成泥状，放入盛器，先加入基本味，蛋清搅拌上盐，再加入葡萄干待用。2面包速冻，改刀成粒，再将上好浆的鱼茸做成球形，滚上面包粒。3锅中放油至四五成热，放入葡萄鱼炸至金黄色出锅即可。
特色：特色鲜明，鲜美滑爽。
竹香蒸寸骨
原料：寸骨6根，味精、芹菜末、胡萝卜末、李锦记排骨酱、叉烧酱各少许。
做法：1将寸骨洗净，放入盛器，加入芹菜、胡萝卜末、味精、李锦记排骨酱、叉烧酱腌渍20分钟。2再将寸骨排入竹筒中，入笼蒸10分钟后取出，将汁水倒入锅中，勾芡加香油，淋在寸骨上即可。
特色：鲜香嫩滑，味浓，带有西式风味。
金盏阿拉斯加鳕鱼
原料：阿拉斯加鳕鱼250 g，胡萝卜25 g，成熟酥皮胚10只，盐、味精、干辣椒、生粉、蛋清各少许。
做法：1将鳕鱼去皮、去骨加工成鱼米。2鱼米加盐、鸡蛋清、生粉上浆。3炒锅烧热，用油滑锅，投入精制油，等油温四成热时，投入鱼米与胡萝卜粒使其成熟。4把原料倒出沥干油，在锅中加盐、味精、汤，投入原料勾芡，翻炒，淋油，盛入酥皮胚即可。
特色：新颖美观，滑嫩鲜香。, 百拇医药(陈建新)