五款大连海鲜菜

http://www.100md.com 2006年7月8日《烹调知识》 2002年第6期

     一、泡椒京葱鸟贝

    原料：鸟贝300 g，京葱200 g，泡椒50 g，油75 g，胡椒粉、盐、味精、椒油、料酒各适量。

    烹调方法：1将鸟贝一剖为二，去掉里面杂质；京葱切为3 cm长的段；泡椒也切为寸段。2炒锅上火，注入水(1500 g)和少许盐。待水烧开时，将鸟贝下锅，焯水捞出。3炒锅置火上，放入油烧热，投入泡椒炒香，再倒入京葱和鸟贝，调入精盐、料酒、味精、胡椒粉颠翻均匀后，起锅装盘 ......

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