鲜百合炒牡蛎

    “鲜百合炒牡蛎”是将鲜牡蛎配以鲜百合爆炒而成的一款佳馔，成品具有百合微脆、咸中透甜、牡蛎爽口、营养丰富的特色。

    原料：鲜牡蛎7只，鲜百合100 g，青、红辣椒50 g，蒜片10 g，姜茸10 g，葱段10 g，精盐3 g、绍酒5 g、胡椒粉1 g、鸡精6 g、湿生粉10 g、香油10 g、高级清汤100 g、精炼油800 g。

    制法：1.鲜百合洗净后用手逐片掰成瓣，鲜牡蛎初步加工后挖去蛎肉洗净，青、红辣椒切成小象眼片。取小碗加入精盐、绍酒、胡椒粉、鸡精、湿生粉、高级清汤兑成料汁。待用。

    2.炒锅放置旺火上，添入精炼油，待油热四成时下入鲜牡蛎，迅速划散开后出锅滗油；炒锅内留油80 g重放旺火上 ......