素有“植物肉”美誉的豆腐，不仅洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，而且营养价值高，是我国首创的保健食品，因而在我国，许多人都喜欢把豆腐菜称为“国菜”。豆腐，不仅老幼皆宜，人人喜爱，就是在堂堂的国宴上，也享有“东方龙脑”的盛誉。这里介绍几首有关豆腐的诗。

    豆腐起源诗。“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南术，安坐获泉布。”这是南宋成书《全芳备祖》中记载着朱熹的一首《豆腐五言诗》。这首诗写到豆腐的起源来之于淮南王刘安。朱熹本人也在诗的下面注解道：“世传豆腐本淮南王术。”据说从宋、元、明、清以后，大凡谈及豆腐始于汉代之说法，多是从这首《豆腐诗》而引伸开来 ......