《齐民要术》北魏贾思勰撰，全书10卷系统的记载和总结了公元6世纪以前黄河下游地区人民丰富的农业生产经验。其中，《四民月令》收录了上百种酒、酱、豉等调味品、饮料的制法。鲁菜经2，000多年的独占鳌头，形成了自己的独特风格，讲究调味纯正，以鲜味为主，擅用葱、蒜。沿海以鲜活海味的原味取鲜，内陆以吊制清汤调味取鲜。咸味多用盐水、甜面酱、酱油取得；酸味用米醋；甜味菜是纯白糖熟调；辣味以生食葱、蒜为嗜好。此外还有五香、酸辣、糖醋、椒盐、蒜泥、麻酱等复合味型。应用葱蒜熟调菜肴，有时既做配料，又要做香料，且有去腥膻味、消毒等辅助作用。

    齐鲁大地调味品的种类很多，十几年前还能满足使用，如“青岛味精”、“临邑八宝酱”、威海的“四海面酱”、“济南酱油”、“青岛酱油”、“济宁八宝酱”、“德州十三香”、“即墨老酒”、“烟台苹果酱”、“威海虾酱”、“洛口香醋”、“青岛米醋”等等 ......