难忘的核桃絮
提到核桃，人人皆知。但说到核桃絮，并非人人知晓。核桃絮，拇指粗，一匝长，中间有一根芯子，芯子上布满毛绒绒的碎屑，形似松鼠尾巴。
阳春三月，花开春暖，核桃絮姗姗来迟。
小时候，每到这个时节，奶奶就会给我挎个篓子，让我去拣那刚刚落地的核桃絮。初次还真有点丈二和尚——摸不着头脑。因为那核桃絮既涩又苦。我还以为奶奶让我拣着玩的。不料提回家后还迎来了奶奶灿烂的笑脸。只见奶奶笑吟吟的说：“小嵬子，今天奶奶给你做一个下饭的菜肴，让你尝尝。”我说：“那玩意儿，有啥吃头。”奶奶教训我：“小嵬子，你没有吃过，饥荒年代，我们每到这个时候都会拣上一大篓，可供全家人吃上几天哩……”奶奶边说边捋着核桃絮子。只见奶奶捋去碎屑，只取中间的芯子，我边听奶奶讲着，也在一旁学着捋起来。
核桃絮做菜，要先把捋好的芯子放入澄清的盐水中浸泡一两天，换清水漂至苦涩味彻底去除后捞出，调入精盐、酱油、醋、生姜、蒜泥、味精、香油，用干辣椒和花椒炝一下，拌匀即成了一碟可口的菜肴，既可佐酒，亦可下饭。吃在口里如同海蜇一样，还会发出咯吱咯吱的声音，真是让人不舍放箸。
核桃絮不仅可以凉吃，而且还可以同肉丝炒着吃。成菜如出水芙蓉，白绿映衬，香气四溢，堪称上等佳肴。每逢这个时节，若是家里来了客人，席间摆一上碟核桃絮做的菜肴，还真让客人品不出个名堂来。, http://www.100md.com(陈 亮)
阳春三月，花开春暖，核桃絮姗姗来迟。
小时候，每到这个时节，奶奶就会给我挎个篓子，让我去拣那刚刚落地的核桃絮。初次还真有点丈二和尚——摸不着头脑。因为那核桃絮既涩又苦。我还以为奶奶让我拣着玩的。不料提回家后还迎来了奶奶灿烂的笑脸。只见奶奶笑吟吟的说：“小嵬子，今天奶奶给你做一个下饭的菜肴，让你尝尝。”我说：“那玩意儿，有啥吃头。”奶奶教训我：“小嵬子，你没有吃过，饥荒年代，我们每到这个时候都会拣上一大篓，可供全家人吃上几天哩……”奶奶边说边捋着核桃絮子。只见奶奶捋去碎屑，只取中间的芯子，我边听奶奶讲着，也在一旁学着捋起来。
核桃絮做菜，要先把捋好的芯子放入澄清的盐水中浸泡一两天，换清水漂至苦涩味彻底去除后捞出，调入精盐、酱油、醋、生姜、蒜泥、味精、香油，用干辣椒和花椒炝一下，拌匀即成了一碟可口的菜肴，既可佐酒，亦可下饭。吃在口里如同海蜇一样，还会发出咯吱咯吱的声音，真是让人不舍放箸。
核桃絮不仅可以凉吃，而且还可以同肉丝炒着吃。成菜如出水芙蓉，白绿映衬，香气四溢，堪称上等佳肴。每逢这个时节，若是家里来了客人，席间摆一上碟核桃絮做的菜肴，还真让客人品不出个名堂来。, http://www.100md.com(陈 亮)