瑶家毛狗肉

    在湖南辰溪罗峰山下的瑶乡山寨里，盛行吃毛狗肉这一富有瑶乡特色的食物。

    毛狗肉，其实就是一条全狗，包括狗心、狗肺、狗肚、狗肠、狗油、狗血等。一条狗剁成块一锅焖。制作毛狗肉，程序多，制作精细。首先是选狗有学问：一般黄狗肉为上乘，黑狗肉最次之，重量在15 kg左右为宜，狗龄为8至12个月最佳。其次是将狗打死后，先用稻草将狗毛烧掉，再用烧红的烙铁将狗烙成金黄色 ......