彭城魏巍，京华学“艺”，弃刀尺(裁剪)而操鼎鼐(烹饪)，历红、白二案而专事“烧烤”，承“北京烤鸭”衣钵并进而创新，于是而有1999年底“中华醉鸭”及2000年底“烧烤猪脸”先后入围“中华名小吃”的奇迹。去年入秋某日晚，“徐州盛北平烧烤中心”的魏巍总经理邀我去品他的新品“手抓鸡”，怎能不心起微澜，食欲大动呢?

    来到水天一色的“湖悦酒家”，面对湖光山色落座，饮大白以品“鸡”，何等潇洒?又是怎样的惬意!当着我的面，戴上乳胶消毒手套的服务生，左手“抓”起鸡来，右手以消毒食用剪熟练拆卸起来，再把每一块都沾匀特制的调料汁，然后轻轻说：“请慢慢品尝并请提宝贵意见” ......