防癌经典食谱四则
家 常 海 参原料：水发海参500 g，猪肉末100 g，黄豆芽250 g，蒜苗花50 g，水淀粉15 g，芝麻油15 g，酱油25 g，绍酒10 g，猪油75 g，豆瓣酱50 g，食盐05 g。
制法：海参洗净切厚片，入清汤锅内，加盐、绍酒，煮汤沸后，捞出海参沥干。黄豆芽去根洗净，用油少许炒熟起锅盛盘中。锅内入猪油25 g烧热，倒入猪肉末，加料酒、盐少许，炒熟后盛碗。锅内入猪油50 g烧热，加豆瓣酱炒至油呈红色，加入清汤250 ml烧沸，拣去豆瓣酱渣，倒入海参、肉末，加绍酒、酱油、蒜苗花，烧至汁浓时下水淀粉，亮油起锅浇在黄豆芽上。
分析：此方《食物防癌指南》有载。海参性平味咸，补阴益气 ......
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