在西式的餐饮文化中，最常被用来佐餐的饮料除了水之外，便要属葡萄酒了。全球各地葡萄酒的种类之多，不可胜数，各类美食佳肴更是不胜枚举，如何做恰当的选择，实在令人费神。比较正式的欧式餐厅常会有专业的点酒师为顾客提供建议，不过若还要配合个人口味以及荷包预算，还是得先有个谱才好。如果是家中宴客，可以依酒配菜或依菜配酒作最佳的选择和搭配。

    葡萄酒佐菜的目地在于让用餐时的口感味道更和谐，让酒、菜互相陪衬，彼此增色，互添美味。口味浓重的菜，相配的酒自然也要丰厚，才能与之相应，清淡的菜则必然要清淡的酒，免得破坏细腻的味道。只要掌握此项原则，要做恰当的选择并不太难。

    下面就介绍各类葡萄酒与食物的搭配：

    干白酒

    干白酒口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜。主要以清淡的蒸、烤鱼类，或水煮海鲜最对味。味道浓一点的酒，可以配简单的鸡肉或猪肉。乳酪方面则可以试试酸度高的羊奶酪。

    甘甜浓厚型干白酒

    此类白酒以特优产区生产的夏多内种葡萄酒最著名，勃根第的Montrache是经典产区 ......