辣椒是一个极其普通的烹饪原料，大多用于调味和配料。现年50余岁的胡师傅潜心研制了十几道风味独特的辣椒佳肴。他制作的胡氏辣椒卷荣获商丘地区名优小吃称号。下面我整理几款代表菜奉献给大家。

    牡丹辣椒

    原料：干红辣椒200g、葱5g、姜4g、精盐4g、味精4g、鸡精4g、蚝油10g、糖适量、色拉油500g(实耗50克)、芹菜叶、高汤适量、料酒适量。

    制作：1、干红辣椒去蒂，开水涨发后冲凉，用剪刀修成牡丹花瓣状。锅放水1,000g投入修好的辣椒，烧沸后捞出，冷水冲洗数遍备用 ......