随着吃新奇、吃情调食风的兴起，近来，不少酒家菜馆推出一种既平凡又新奇的名肴“护国菜”，引起众多猎奇尝新的食客常往一饱口福。

    “护国菜”这菜名相当庄重，政治色彩颇浓，然而它却是以平凡无奇的甘薯嫩叶为主料烹制而成。说起“护国菜”的来历，在我的老家闽南有这么一段传说：数百年前有个皇帝因京都失陷，为敌军追杀，逃往南方，一路疲于奔命，饥肠辘辘。一天，君臣一行来到一座古寺寄宿。当寺中僧人了解到他们是落魄君臣时，本想作点丰盛饭菜宴请他们，奈因战乱频繁，百业凋零，到寺里进香油的人大为减少，僧人们生活也相当清苦。无奈只好到菜园里采摘了一些甘薯嫩菜叶，经过精心烹制，献给皇上等一行充饥。也许是饥不择食的缘故，这位“万岁爷”及大臣居然吃的津津有味，连连赞美。他们抹嘴后问起此菜何名，因何如此新鲜可口?寺中主持苦笑道：“山野贫僧，岂知菜名?但愿能解皇上饥渴 ......