如何配置宴会餐
江泽民主席在报送中央“宴改”议案中批示：“赞成改革，无论如何要下决心移风易俗”。
我国传统宴席重荤轻素，重视鸡、鸭、鱼、肉、蛋，轻主食，使一些常吃宴席者体内蛋白质、脂肪过量堆积，造成氨、氮、酮等有毒物蓄积，形成血液酸性中毒，高血压、高血脂动脉粥样硬化等等文明病直线上升。宴会存在的主要问题是不符合科学文明，不讲营养卫生。
宴会是古今中外的一种重要交际活动。随着经济的发展，宴会也要发展，要科学的引导，找出宴改的新路子。宴改要与各自餐馆、饭店风味相结合，要与人体健康和现代营养学的观点相结合。
一桌宴席搭配示范：
1.冷盘
冷盘最好是一半荤、一半素。既要有畜类、禽类、鱼类，也要有豆制品、菌类和含绿色粗纤维的菜。
2.饮料
饮酒最好是用低度酒，配合碱性茶水，开场就作好酸碱平衡的搭配。
3.热菜和主食、点心
上二道菜必须配道蔬菜。主食夹在二道菜之后，不要等食者吃饱后最后上主食。也可以上些五谷杂粮，改变轻主食习惯。点心要有甜有咸，尽量用发面点心。因为面粉中含有植酸，摄入过量会影响钙的吸收。而在发面过程中，植酸会被破坏。
4.素菜
素菜原料要花样多、品种全，要选用根(藕)、茎(芦笋)、叶(芥兰)、花(花菜)、瓜(西瓜)、果(西红柿)等。
5.水果
多搭配些颜色不同、品种不一、赏心悦目的新鲜水果。
除此之外，宴席改革的核心是定量标准化。食物定性是掌握食物酸碱比例，使之更符合人体健康需要。定量是指人均食用食物的数量。根据一桌就餐人员不同年龄、不同性别决定上菜数量。一般不超过600g/人为佳，包括冷热菜、点心、水果。根据这一标准设计宴席，基本上能全部吃完。既不浪费，又不会过饱。符合吃的科学、吃的卫生的要求。, 百拇医药(葛华年)
我国传统宴席重荤轻素，重视鸡、鸭、鱼、肉、蛋，轻主食，使一些常吃宴席者体内蛋白质、脂肪过量堆积，造成氨、氮、酮等有毒物蓄积，形成血液酸性中毒，高血压、高血脂动脉粥样硬化等等文明病直线上升。宴会存在的主要问题是不符合科学文明，不讲营养卫生。
宴会是古今中外的一种重要交际活动。随着经济的发展，宴会也要发展，要科学的引导，找出宴改的新路子。宴改要与各自餐馆、饭店风味相结合，要与人体健康和现代营养学的观点相结合。
一桌宴席搭配示范：
1.冷盘
冷盘最好是一半荤、一半素。既要有畜类、禽类、鱼类，也要有豆制品、菌类和含绿色粗纤维的菜。
2.饮料
饮酒最好是用低度酒，配合碱性茶水，开场就作好酸碱平衡的搭配。
3.热菜和主食、点心
上二道菜必须配道蔬菜。主食夹在二道菜之后，不要等食者吃饱后最后上主食。也可以上些五谷杂粮，改变轻主食习惯。点心要有甜有咸，尽量用发面点心。因为面粉中含有植酸，摄入过量会影响钙的吸收。而在发面过程中，植酸会被破坏。
4.素菜
素菜原料要花样多、品种全，要选用根(藕)、茎(芦笋)、叶(芥兰)、花(花菜)、瓜(西瓜)、果(西红柿)等。
5.水果
多搭配些颜色不同、品种不一、赏心悦目的新鲜水果。
除此之外，宴席改革的核心是定量标准化。食物定性是掌握食物酸碱比例，使之更符合人体健康需要。定量是指人均食用食物的数量。根据一桌就餐人员不同年龄、不同性别决定上菜数量。一般不超过600g/人为佳，包括冷热菜、点心、水果。根据这一标准设计宴席，基本上能全部吃完。既不浪费，又不会过饱。符合吃的科学、吃的卫生的要求。, 百拇医药(葛华年)