临夏小吃
华灯初放的盛夏，漫步于宁夏自治区临夏市南门广场的夜市，只见食摊沿街摆开，各种风味小吃琳琅满目。
素有临夏一绝美称的“手抓羊肉”，是临夏风味食品中的“代表作”。它使用精心喂养的膘肥肉嫩的“羯羊”，请阿訇宰后，分成若干件，炖手后，切成大块，食用时不用筷子，而用手抓来就着吃，肉质细嫩滑爽，不油不腻，美味可口。“桶子肉”是手抓羊肉中的上乘货，它较普通的手抓羊肉，在选择羊肉上更为考究，必须是小龄羊，肉熟鲜嫩。之所以被称为“桶子肉”，据当地传说，是古时候小贩把这种手抓羊肉装在桶里，挑上担子，走巷串户地卖，故被人称“桶子肉”。远道而来的游人，大都要品尝“手抓羊肉”。临夏的风味小吃，除细若发丝的长面，薄若蝉翼的面片，巧若雀舌的七花面，卤鸡蛋、咸牛肉、韭菜包子、满天星包子、口条肉、荞粉、粉鱼儿、凉水粽子等40余种风味小吃外，“酥皮子”称得上是小吃中的佼佼者，味美价廉，颇受人们喜爱，吃的人特别多。
临夏小吃历史悠久，在西北颇负盛名。“黄酒肉”可算是临夏人的独创，将肥嫩的羯羊肉切成薄片，肥瘦搭配，放入滚沸的黄酒中，只等血水一干，便连酒带肉倒入碗中，撒一些葱丝之类的佐料，喝一口黄酒吃一片肉，提神顺气。“黄酒肉”具有活血补气、疏经通脉的医用功效，产妇在月子里服用黄酒肉，体质恢复快，还可增加奶汁，可称为临夏小吃之最。, http://www.100md.com(叶 青)
素有临夏一绝美称的“手抓羊肉”，是临夏风味食品中的“代表作”。它使用精心喂养的膘肥肉嫩的“羯羊”，请阿訇宰后，分成若干件，炖手后，切成大块，食用时不用筷子，而用手抓来就着吃，肉质细嫩滑爽，不油不腻，美味可口。“桶子肉”是手抓羊肉中的上乘货，它较普通的手抓羊肉，在选择羊肉上更为考究，必须是小龄羊，肉熟鲜嫩。之所以被称为“桶子肉”，据当地传说，是古时候小贩把这种手抓羊肉装在桶里，挑上担子，走巷串户地卖，故被人称“桶子肉”。远道而来的游人，大都要品尝“手抓羊肉”。临夏的风味小吃，除细若发丝的长面，薄若蝉翼的面片，巧若雀舌的七花面，卤鸡蛋、咸牛肉、韭菜包子、满天星包子、口条肉、荞粉、粉鱼儿、凉水粽子等40余种风味小吃外，“酥皮子”称得上是小吃中的佼佼者，味美价廉，颇受人们喜爱，吃的人特别多。
临夏小吃历史悠久，在西北颇负盛名。“黄酒肉”可算是临夏人的独创，将肥嫩的羯羊肉切成薄片，肥瘦搭配，放入滚沸的黄酒中，只等血水一干，便连酒带肉倒入碗中，撒一些葱丝之类的佐料，喝一口黄酒吃一片肉，提神顺气。“黄酒肉”具有活血补气、疏经通脉的医用功效，产妇在月子里服用黄酒肉，体质恢复快，还可增加奶汁，可称为临夏小吃之最。, http://www.100md.com(叶 青)