竹笋是赣南老区特产。赣南享有“中国翠竹之乡”的美称。其竹子种类繁多，除可用于轻工业、农业、建筑业外，还可作为工艺、美术加工制品的上等材料。竹笋更是烹饪中的山珍美味，既可新鲜食用，也可加工干制。老区人民用竹笋来制作的菜肴美不胜收，在此选用几款供大家欣赏。

    一、笋尖腊肉蒸香菇

    烹调类别：蒸

    原料：涨发笋尖300g、腊肉250g、香菇150g，蒜片、味精、精盐、花生油、葱段各适量 ......