这里介绍一款极具代表性的福州风味小吃——锅边，也叫锅边糊。所用的锅有一定讲究，即炒菜锅的锅壁需有一定深度，又有一定坡度，太直、太浅都不好用。

    话说明朝时期，沿海倭寇为患，抗倭英雄戚继光率领的军队，被人称为“戚家军”。有一次，戚继光在福州率领“戚家军”打了个大胜仗，当地老百姓准备好好犒劳一下“戚家军”。一时间，洗的洗，切的切；炉火腾腾，磨盘飞转，好不忙碌。恰在此时，有探马来报，别的地方又发现了倭寇踪迹。戚继光十分焦急，立马就要率军开拔。可这饭 ......